馬肉の意外と知らない真実。
このようなことが起こっていたようです。
ウマは歴史的に農耕や馬車の牽引、乗用に重用され、家畜の中でも生活の友、あるいは戦場において戦士の命を預ける戦友としてきたために、肉食に供することに激しく嫌悪感や抵抗感を持つ文化を持つ地域・個人と、そうではないものとの対照が激しい。これは狩猟の友などとしてやはり飼育者・使用者との友情を育むことが多いイヌを食用とする犬食文化に対して投げかけられる様々な感情や文化摩擦の問題と似た部分が多い。 なお、日本の一部の地方では馬肉は400年以上も前から重要な蛋白源として重用されてきた。
日本における馬肉食
日本において馬肉は、牛肉が高かった時代の増量材、ニューコンビーフに代表される加工食品等に使用されていた冷凍トリミング（主に南米産）、熊本県、長野県伊那地方、福島県会津地方、青森県南部地方などの郷土料理として供されることで知られている馬刺しや桜鍋用の生鮮肉（現在はほとんど北米産、若干欧州産）と用途も分かれている。現代では流通している馬肉のほとんどはカナダやアメリカからのものとされているが、廃用となった競走馬の一部も食用に回されている。こうした背景から、競馬・乗馬関係者を中心に、馬肉を食べることに対して抵抗感をもつ人も少なからず存在する。しかし最近では、「馬を知らずして勝てるわけがない」と競馬のゲン担ぎに馬刺しを食べたり、「食べてみたらウマ勝った（旨かった）」「ウマく勝つ」と言われるなど、タブー意識も軟化傾向にある。
馬肉の切り身がサクラの花びらを想像させることから、サクラ肉（桜肉、さくら肉とも）という俗称があり、「桜鍋」などと用いられる。地方によってはけとばしと呼ぶところもある
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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